偷偷告诉你煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥的绝

发表时间:2018-12-14

2、沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯洁。

烧鱼不碎5个绝招

煎鱼不粘锅的4个技巧

1、将锅洗净,揩干后烧热,而后放油,再把锅子稍加转动,使锅内到处都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。

做一条鱼不难,难的是做一条漂亮完整的鱼。切实,这是有诀窍的!

6、切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。

2、将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完全,也不会粘锅。

1、煎鱼之前可能先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼。

3、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。

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2、煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动。

4、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。

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3、涂抹干粉法:蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸8-10分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。

蒸鱼不腥的5个妙招

1、加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉接受了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。

5、剩鱼清蒸法:清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。

4、啤酒腌浸法:清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。

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4、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时留心油温宜高不宜低。

3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块辨别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,而后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。